यदि आपके भोजन पर छींटाकशी करने का समय है, तो यह क्रिसमस है, जिसमें बहुत से परिवार अपने हार्दिक क्रिसमस डिनर से पहले नाश्ते के लिए स्मोक्ड सैल्मन और स्वादिष्ट कैनपेस परोसते हैं।
कुछ परिवार भोगवादी पेट्स की समृद्ध शुरुआत का विकल्प चुनते हैं और इसका मतलब फ़ॉई ग्रास परोसना हो सकता है, लेकिन वास्तव में यह क्या है और लोग लक्जरी भोजन के बारे में इतना हंगामा क्यों करते हैं?
फोई ग्रास क्या है?
फोई ग्रास एक महंगा खाद्य उत्पाद है और यह बत्तख या हंस के जिगर से बना होता है जिसे विशेष रूप से मोटा किया गया है।
यह मुख्य रूप से फ्रांस में उत्पादित होता है, जिसमें दुनिया के लगभग 75% फ़ॉई ग्रास हमारे फ्रांसीसी पड़ोसियों से आते हैं।
इसे मूस या पैराफिट के रूप में परोसा जा सकता है और इसमें एक समृद्ध मक्खन स्वाद होता है जो पारंपरिक यकृत पैट से अलग होता है।
फोई ग्रास विवादास्पद क्यों है?
फोई ग्रास हंस या बत्तख को बलपूर्वक खिलाकर उसके जिगर को बाहर निकालने के लिए बनाया जाता है।
बल-खिला प्रक्रिया को गैवेज कहा जाता है और इसकी तुलना यातना और क्रूरता से की जाती है।
बल खिलाने की प्रक्रिया में बत्तख या हंस की तुलना में अधिक भोजन पंप करना शामिल है जो एक लंबी ट्यूब के साथ लगे फ़नल का उपयोग करके स्वेच्छा से पक्षी के गले को खा जाएगा।
पक्षियों को पालने के इस भाग के दौरान आमतौर पर पक्षियों को रखने की सुविधा के लिए रखा जाता है, जिसमें उन्हें 12-17 दिनों के बीच दिन में दो या तीन बार खिलाया जाता है।
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आपके फ़ॉई ग्रास, गॉर्डन के बारे में क्या?
यह जानवरों के लिए अविश्वसनीय रूप से तनावपूर्ण हो सकता है, जो डर के लक्षण दिखाते हैं और उपकरण के भारी उपयोग के कारण वे अक्सर अपने गले को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
भोजन की बढ़ी हुई खपत के कारण पक्षी का जिगर सामान्य आकार से दस गुना अधिक फूल जाता है जो कार्य को बाधित करता है, रक्त प्रवाह को प्रतिबंधित करता है और पक्षी के लिए सांस लेना मुश्किल बनाता है।
फ़ॉई ग्रास कहाँ प्रतिबंधित है?
फ़ॉई ग्रास के आयात पर प्रतिबंध लगाने वाला पहला देश जुलाई 2014 में भारत वापस आ गया था, इसे पशु अधिकारों की जीत माना जाता था और दुनिया के बाकी हिस्सों के लिए एक महत्वपूर्ण मिसाल कायम करता था।
जिन अन्य देशों में प्रतिबंध है, उनमें ऑस्ट्रेलिया शामिल है जहां अर्जेंटीना और इज़राइल के साथ उत्पादन प्रतिबंधित है।
ब्राजील में, साओ पाउलो रेस्तरां में फोई ग्रास के उत्पादन और बिक्री को अवैध बना दिया गया था, हालांकि इस साल की शुरुआत में इस कानून को उलट दिया गया था।
अमेरिका में, इस विषय पर कानून अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग हैं, लेकिन कैलिफोर्निया में, सैन डिएगो शहर और शिकागो शहर में भी विवादास्पद उत्पाद पर प्रतिबंध लगाने के साथ उत्पादन और बिक्री पूरी तरह से प्रतिबंधित है।
30 अक्टूबर, 2019 को, नगर परिषद ने 2022 में शुरू होने वाले न्यूयॉर्क शहर में पकवान पर प्रतिबंध लगाने के लिए मतदान किया।
यूरोप में फ़ॉई ग्रास का उत्पादन कई देशों में प्रतिबंधित है जिनमें शामिल हैं: चेक गणराज्य, डेनमार्क, फ़िनलैंड, जर्मनी, इटली, लक्ज़मबर्ग, नॉर्वे, पोलैंड, तुर्की और यूके।
हालाँकि आप अभी भी इसे आयात कर सकते हैं, इसलिए इन देशों में कई दुकानों में फ़ॉई ग्रास अभी भी खरीदने के लिए उपलब्ध है।
हालांकि कुछ खुदरा विक्रेताओं ने एक स्टैंड लिया है और इसके क्रूर उत्पादन विधियों के विरोध में फोई ग्रास बेचना बंद कर दिया है, इनमें अमेज़ॅन, वेट्रोज़, सेन्सबरी, लिडल, हाउस ऑफ फ्रेजर और हार्वे निकोल्स शामिल हैं।
